Wegańska zapiekanka ziemniaczana z nasionami konopnymi
: 15 paź 2025, 13:16
Składniki (na 4–6 porcji)
- 1 kg ziemniaków, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki
- 1 średnia cebula, drobno posiekana
- 2–3 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
- 1 średnia cukinia, pokrojona w cienkie plasterki (opcjonalnie)
- 1 szklanka mleka roślinnego (sojowego, owsianego lub migdałowego)
- 3 łyżki mąki z ciecierzycy lub zwykłej (do sosu beszamelowego)
- 3 łyżki nasion konopnych + dodatkowe 1 łyżka do posypania
- 2 łyżki oleju roślinnego (np. rzepakowego lub oliwy)
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1 łyżeczka suszonego tymianku lub rozmarynu
- Sól i pieprz do smaku
- Opcjonalnie: garść szpinaku lub jarmużu dla koloru i smaku
- Opcjonalnie: wegański ser do zapiekania
Przygotowanie
1. Przygotuj sos beszamelowy:
- W rondelku rozgrzej olej, dodaj mąkę i smaż przez minutę.
- Stopniowo wlewaj mleko roślinne, cały czas mieszając trzepaczką, aż sos zgęstnieje.
- Dodaj sól, pieprz, gałkę muszkatołową i 2 łyżki nasion konopnych.
2. Podsmaż warzywa:
- Na patelni z odrobiną oleju podsmaż cebulę i czosnek, aż staną się miękkie i złociste.
- Dodaj cukinię (i ewentualnie szpinak/jarmuż), smaż 2–3 minuty.
3. Układanie zapiekanki:
- W naczyniu żaroodpornym (ok. 25×20 cm) ułóż warstwami: plasterki ziemniaków → część warzyw → sos beszamelowy.
- Powtarzaj warstwy, aż wszystkie składniki zostaną zużyte.
- Na wierzchu wylej resztę sosu i posyp 1 łyżką nasion konopnych (oraz wegańskim serem, jeśli używasz).
4. Pieczenie:
-Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 40–50 minut, aż ziemniaki będą miękkie, a wierzch złocisty.
- Po wyjęciu odstaw 5 minut przed podaniem, aby zapiekanka się lekko „ustabilizowała”.
Wskazówki i wariacje
- Więcej białka: Dodaj ugotowaną soczewicę lub ciecierzycę do warstw warzywnych.
- Dla koloru i smaku: Posyp wierzch świeżymi ziołami (natka pietruszki, koperek) tuż przed podaniem.
- Wersja kremowa: Zamiast mąki możesz użyć wegańskiej śmietanki kokosowej lub sojowej.
- Bezglutenowa: Upewnij się, że używasz mąki bezglutenowej.
- 1 kg ziemniaków, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki
- 1 średnia cebula, drobno posiekana
- 2–3 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
- 1 średnia cukinia, pokrojona w cienkie plasterki (opcjonalnie)
- 1 szklanka mleka roślinnego (sojowego, owsianego lub migdałowego)
- 3 łyżki mąki z ciecierzycy lub zwykłej (do sosu beszamelowego)
- 3 łyżki nasion konopnych + dodatkowe 1 łyżka do posypania
- 2 łyżki oleju roślinnego (np. rzepakowego lub oliwy)
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1 łyżeczka suszonego tymianku lub rozmarynu
- Sól i pieprz do smaku
- Opcjonalnie: garść szpinaku lub jarmużu dla koloru i smaku
- Opcjonalnie: wegański ser do zapiekania
Przygotowanie
1. Przygotuj sos beszamelowy:
- W rondelku rozgrzej olej, dodaj mąkę i smaż przez minutę.
- Stopniowo wlewaj mleko roślinne, cały czas mieszając trzepaczką, aż sos zgęstnieje.
- Dodaj sól, pieprz, gałkę muszkatołową i 2 łyżki nasion konopnych.
2. Podsmaż warzywa:
- Na patelni z odrobiną oleju podsmaż cebulę i czosnek, aż staną się miękkie i złociste.
- Dodaj cukinię (i ewentualnie szpinak/jarmuż), smaż 2–3 minuty.
3. Układanie zapiekanki:
- W naczyniu żaroodpornym (ok. 25×20 cm) ułóż warstwami: plasterki ziemniaków → część warzyw → sos beszamelowy.
- Powtarzaj warstwy, aż wszystkie składniki zostaną zużyte.
- Na wierzchu wylej resztę sosu i posyp 1 łyżką nasion konopnych (oraz wegańskim serem, jeśli używasz).
4. Pieczenie:
-Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 40–50 minut, aż ziemniaki będą miękkie, a wierzch złocisty.
- Po wyjęciu odstaw 5 minut przed podaniem, aby zapiekanka się lekko „ustabilizowała”.
Wskazówki i wariacje
- Więcej białka: Dodaj ugotowaną soczewicę lub ciecierzycę do warstw warzywnych.
- Dla koloru i smaku: Posyp wierzch świeżymi ziołami (natka pietruszki, koperek) tuż przed podaniem.
- Wersja kremowa: Zamiast mąki możesz użyć wegańskiej śmietanki kokosowej lub sojowej.
- Bezglutenowa: Upewnij się, że używasz mąki bezglutenowej.