Składniki (4 porcje)
Na krem:
- 2 średnie marchewki
- 1 średnia pietruszka (korzeń)
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 średni ziemniak lub batat (ok. 200 g)
- 1/2 małego selera korzeniowego
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 700 ml bulionu warzywnego
- 100 ml mleka roślinnego (np. owsiane, migdałowe) lub śmietanki roślinnej
- sól i pieprz do smaku
- szczypta gałki muszkatołowej
- opcjonalnie: szczypta kurkumy lub wędzonej papryki
Na posypkę z nasion konopi:
- 3–4 łyżki nasion konopi
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek
- szczypta soli
Przygotowanie
1. Przygotowanie warzyw:
1. Marchewkę, pietruszkę, seler i ziemniaka obierz i pokrój w kostkę.
2. Cebulę posiekaj drobno, czosnek przeciśnij przez praskę.
2. Smażenie:
1. W dużym garnku rozgrzej 1 łyżkę oliwy.
2. Wrzuć cebulę i podsmażaj na średnim ogniu 2–3 minuty, aż stanie się szklista.
3. Dodaj czosnek i smaż jeszcze 30 sekund – uważaj, żeby się nie przypalił.
4. Dodaj pokrojone warzywa i podsmażaj 3–5 minut, mieszając od czasu do czasu.
3. Gotowanie:
1. Zalej warzywa bulionem warzywnym.
2. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj 15–20 minut, aż warzywa będą miękkie.
4. Blendowanie:
1. Zdejmij garnek z ognia i odczekaj minutę.
2. Zmiksuj całość blenderem ręcznym na gładki krem (możesz też użyć blendera kielichowego).
3. Dodaj mleko roślinne lub śmietankę, dopraw solą, pieprzem, gałką muszkatołową i ewentualnie kurkumą lub wędzoną papryką.
4. Jeśli krem jest zbyt gęsty, dolej odrobinę wody lub bulionu.
5. Przygotowanie posypki:
1. Na małej patelni rozgrzej łyżeczkę oliwy.
2. Wrzuć nasiona konopi i lekko podpraż 2–3 minuty, mieszając – mają się lekko zarumienić, ale nie spalić.
3. Posól szczyptą soli.
6. Serwowanie:
1. Wlej krem do miseczek.
2. Posyp każdą porcję podprażonymi nasionami konopi.
3. Opcjonalnie udekoruj świeżą natką pietruszki lub koperkiem.
Wskazówki
- Możesz dodać inne warzywa, np. dynię, cukinię lub pora, dla urozmaicenia smaku.
- Jeśli lubisz pikantne, dodaj szczyptę chili lub imbiru.
- Posypka z nasion konopi świetnie nadaje się też do zup-krem z dyni, batata czy brokuła.
