Wegańska zapiekanka ziemniaczana z nasionami konopnymi

[ZeroVector]

Składniki (na 4–6 porcji)

- 1 kg ziemniaków, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki

- 1 średnia cebula, drobno posiekana

- 2–3 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę

- 1 średnia cukinia, pokrojona w cienkie plasterki (opcjonalnie)

- 1 szklanka mleka roślinnego (sojowego, owsianego lub migdałowego)

- 3 łyżki mąki z ciecierzycy lub zwykłej (do sosu beszamelowego)

- 3 łyżki nasion konopnych + dodatkowe 1 łyżka do posypania

- 2 łyżki oleju roślinnego (np. rzepakowego lub oliwy)

- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

- 1 łyżeczka suszonego tymianku lub rozmarynu

- Sól i pieprz do smaku

- Opcjonalnie: garść szpinaku lub jarmużu dla koloru i smaku

- Opcjonalnie: wegański ser do zapiekania

Przygotowanie

1. Przygotuj sos beszamelowy:

- W rondelku rozgrzej olej, dodaj mąkę i smaż przez minutę.

- Stopniowo wlewaj mleko roślinne, cały czas mieszając trzepaczką, aż sos zgęstnieje.

- Dodaj sól, pieprz, gałkę muszkatołową i 2 łyżki nasion konopnych.

2. Podsmaż warzywa:

- Na patelni z odrobiną oleju podsmaż cebulę i czosnek, aż staną się miękkie i złociste.

- Dodaj cukinię (i ewentualnie szpinak/jarmuż), smaż 2–3 minuty.

3. Układanie zapiekanki:

- W naczyniu żaroodpornym (ok. 25×20 cm) ułóż warstwami: plasterki ziemniaków → część warzyw → sos beszamelowy.

- Powtarzaj warstwy, aż wszystkie składniki zostaną zużyte.

- Na wierzchu wylej resztę sosu i posyp 1 łyżką nasion konopnych (oraz wegańskim serem, jeśli używasz).

4. Pieczenie:

-Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 40–50 minut, aż ziemniaki będą miękkie, a wierzch złocisty.

- Po wyjęciu odstaw 5 minut przed podaniem, aby zapiekanka się lekko „ustabilizowała”.

Wskazówki i wariacje

- Więcej białka: Dodaj ugotowaną soczewicę lub ciecierzycę do warstw warzywnych.

- Dla koloru i smaku: Posyp wierzch świeżymi ziołami (natka pietruszki, koperek) tuż przed podaniem.

- Wersja kremowa: Zamiast mąki możesz użyć wegańskiej śmietanki kokosowej lub sojowej.

- Bezglutenowa: Upewnij się, że używasz mąki bezglutenowej.