Składniki (dla 2 osób):
1 szklanka kaszy quinoa lub ryżu
1/2 szklanki ugotowanej ciecierzycy (lub z puszki)
1/4 szklanki nasion konopi (hulled hemp seeds)
1 średnia cukinia, pokrojona w kostkę
1 papryka czerwona, pokrojona w paski
1 marchewka, starta
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka kurkumy
Sól i pieprz do smaku
Opcjonalnie: świeża kolendra lub pietruszka
Przygotowanie:
Kaszę ugotuj według instrukcji na opakowaniu. Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż warzywa przez 5–7 minut, dodając sól, pieprz i kurkumę. Dodaj ugotowaną ciecierzycę i nasiona konopi, wymieszaj całość i podgrzewaj jeszcze 2–3 minuty.
Na talerzu ułóż kaszę, a na wierzch połóż warzywa z ciecierzycą i nasionami. Posyp świeżą kolendrą lub pietruszką.
Smacznego!
To danie jest bogate w białko roślinne, zdrowe tłuszcze i błonnik, a dzięki nasionom konopi ma pełen profil aminokwasowy, idealny dla wegan i osób aktywnych fizycznie.
